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米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的精美食品，深受人們的喜歡。是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)食品，在不同的地域有不同的名稱(chēng)。在贛、桂、粵、閩、湘、鄂等到地被稱(chēng)為米粉或米絲，在云、貴、川、渝稱(chēng)為米線(xiàn)，在上海、江蘇、浙江一帶叫做米面，扁寬狀的米粉在廣東等地叫做沙河粉。
那么加工米粉多用全自動(dòng)米粉機(jī)來(lái)進(jìn)行操作，加工出來(lái)的米粉不僅量大還勁道不容易斷，那么其原理是什么？
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