好米線機好大米才能做出好米線
作者來源:fangruijx ????? 發(fā)布時間： 2020-04-23 14:28
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米線顧名思義是用大米做的，所以大米的好壞直接影響了米線的質量。
大米分為秈米、粳米、糯米。大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的高低及其比例直接影響米線的質量。直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線成品密度大，口感較硬；而支鏈淀粉適當高時，制成的米線韌性好，煮食時不易斷條；但支鏈淀粉含量過高時，大米原料在糊化過程中迅速吸水膨脹，其黏性較強，制作米線時容易并條，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為米線引入彈韌性(即咬勁)，支鏈淀粉使米線變得柔軟。大部分粳米不宜制作米線，糯米不含直鏈淀粉，不能制作米線。
秈米又分為新米和老米；老米為隔年米，在存儲過程中，因氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在內存營養(yǎng)方面都較之新米差，直鏈淀粉含量也比新米少，所以新鮮的秈米用來制作米線最好.
當然有了好大米還要有好的米線機才能做出好米線。方銳多功能米線機工藝先進，設計合理。原料不需粉碎，一步成型，通過摩擦發(fā)熱裝置自動升溫直接加熱。生產時只需直接投入大米，10秒鐘即可生產出米粉、米線或年糕等產品。數(shù)字控溫：采用數(shù)字全自動控溫系統(tǒng)，產品質量穩(wěn)定可靠?？朔似渌麢C器因憑經驗控溫而造成的產品不穩(wěn)定現(xiàn)象。高效節(jié)能，只需一臺電動機，不需燃料等其它能源。產品質量可靠：所產米線（米粉）、年糕等，清涼剔透、久煮不斷、久泡不散、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。方銳米線機結構簡潔。去除了不必要的指示燈及其他無用裝置，便于機器清洗、維護。機架具有合理高度，利于粉絲垂掛、拉直和冷卻。
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