米線機(jī)出粉易斷是什么原因?qū)е碌?/h1>

發(fā)布時(shí)間： 2025-05-08 瀏覽 次

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  如果大米存放時(shí)間過長(zhǎng)，大米中的淀粉老化，或者大米本身蛋白質(zhì)含量過低，都會(huì)影響米線的韌性，導(dǎo)致出粉易斷。大米浸泡時(shí)間過長(zhǎng)或過短。浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，大米吸水過多，淀粉流失，會(huì)使米線的強(qiáng)度降低；浸泡時(shí)間過短，大米沒有充分吸水，在加工過程中難以形成良好的粘性和韌性，也會(huì)導(dǎo)致出粉易斷。

全自動(dòng)米線機(jī)

  當(dāng)全自動(dòng)米線機(jī)模具的出粉孔堵塞，會(huì)造成局部壓力過大，導(dǎo)致米線從其他孔擠出時(shí)受力不均而斷裂；若模具損壞，出粉孔的形狀和尺寸發(fā)生變化，也會(huì)使米線的成型受到影響，容易出現(xiàn)斷裂現(xiàn)象。

  米線擠出后需要進(jìn)行冷置定型，如果冷置速度過快或過慢，都會(huì)影響米線的質(zhì)量。冷置速度過快，米線表面迅速冷置變硬，內(nèi)部卻還未完全定型，容易產(chǎn)生內(nèi)應(yīng)力，導(dǎo)致斷裂；冷置速度過慢，米線會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間處于高溫狀態(tài)而變軟，也容易斷裂。

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